Γιουβέτσι της Γιαγιάς

Μία κλασική, πεντανόστιμη και διαχρονική συνταγή για Γιουβέτσι της Γιαγιάς με μοσχάρι που θα κάνει όλη την οικογένεια να μαζευτεί ξανά γύρω από το οικογενειακό τραπέζι. Χρησιμοποιείστε Κριθαράκι MISKO για ένα εγγυημένο υπέροχο μελωμένο πιάτο που σερβίρεται με τριμμένο κεφαλοτύρι, απογειώνοντας την γευστική εμπειρία κάθε ουρανίσκου.

Μοσχάρι Γιουβέτσι της Γιαγιάς: Η ιστορία του

Το γιουβέτσι έχει τις ρίζες του στη βυζαντινή και οθωμανική κουζίνα, όπου το όνομα προέρχεται από την τουρκική λέξη “güveç”, που σημαίνει πήλινο σκεύος μαγειρέματος. Το πιάτο παραδοσιακά περιλάμβανε κρέας (αρνί ή μοσχάρι) που σιγοψηνόταν με κριθαράκι ή ρύζι. Με την πάροδο του χρόνου, η ελληνική εκδοχή του εμπλουτίστηκε με κοκκινιστή σάλτσα ντομάτας και ψηνόταν στον φούρνο.

Fun Fact: Ξέρατε ότι το Γιουβέτσι πήρε το όνομά του από την τουρκική λέξη “güveç”, που σημαίνει πήλινο σκεύος; Αυτό το παραδοσιακό ελληνικό φαγητό μαγειρεύεται αργά, συνδυάζοντας τρυφερό μοσχάρι ή αρνί με κριθαράκι σε πλούσια σάλτσα ντομάτας. Αν και σήμερα το γιουβέτσι ψήνεται κυρίως στον φούρνο, παλαιότερα μαγειρευόταν σε πήλινα σκεύη πάνω σε ανοιχτή φωτιά, δίνοντάς του μοναδικό άρωμα και γεύση!

Κατηγορίες Συνταγής:

Ευκολες & Γρήγορες Συνταγές για Μεσημεριανό Συνταγές για Κυριακάτικο τραπέζι Παραδοσιακές Συνταγές Συνταγές με Μοσχάρι Συνταγές με τη Βασική Σειρά MISKO Ευκολες Συνταγές για Παιδιά Συνταγές για Κυρίως Γεύμα Συνταγές με Κριθαράκι Συνταγές για Γιουβέτσι

10΄ Χρόνος
Προετοιμασίας

60΄ Χρόνος
Μαγειρέματος

μέτρια Βαθμός
Δυσκολίας

6 Μερίδες

ΥΛΙΚΑ

MISKO Κριθαράκι Χονδρό

500 γρ. Κριθαράκι Χονδρό MISKO

1 κιλό μοσχάρι κομμένο σε μερίδες (ελιά, σπάλα ή ποντίκι)

125 ml ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1 καρότο ψιλοκομμένο

2 κ.σ. πελτέ τομάτας

125 ml κόκκινο κρασί

400 γρ. τομάτες κονκασέ (κονσέρβα)

1lt ζωμό (λαχανικών ή βοδινό)

1 κ.σ. ζάχαρη

2 φύλλα δάφνης

1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά

4 κόκκους μπαχάρι

1 ξύλο κανέλας

αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

μαϊντανό ψιλοκομμένο για το γαρνίρισμα

κεφαλοτύρι τριμμένο για το σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πάμε να δημιουργήσουμε το πιο νόστιμο γιουβέτσι με μοσχάρι!

Σε βαθύ τηγάνι και μέτρια φωτιά σοτάρουμε με 100 ml ελαιόλαδο το κρέας από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει. Το αφήνουμε στην άκρη.

Προσθέτουμε τα μπαχαρικά στο τηγάνι και σοτάρουμε για 30” έτσι ώστε να βγάλουν τα αρώματά τους.

Προσθέτουμε στο τηγάνι το κρεμμύδι και τα καρότα. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι το κρεμμύδι να καραμελώσει. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα με το σκόρδο για ένα λεπτό ακόμα.

Ξανατοποθετούμε το κρέας στο τηγάνι και προσθέτουμε τον πελτέ και την ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά. Περιχύνουμε με την τομάτα κονκασέ και μόλις έρθει σε βράση προσθέτουμε και τον ζωμό.

Αφήνουμε να βράσει, σκεπάζουμε με το καπάκι το τηγάνι μας και σιγοβράζουμε για 1 ώρα ανακατεύοντας περιστασιακά.

Λίγο πριν το τέλος αλατοπιπερώνουμε την σάλτσα.

Βάζουμε το κρέας και την σάλτσα του σε ταψί, ρίχνουμε το Κριθαράκι Χονδρό MISKO μέσα στη σάλτσα και ανακατεύουμε να μοιραστεί το μείγμα στο ταψί.

Η σάλτσα πρέπει να καλύπτει το κριθαράκι.

Εάν χρειάζεται προσθέτουμε τόσο βραστό νερό έτσι ώστε η σάλτσα να υπερκαλύπτει το κριθαράκι για 2 εκατοστά.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC για 30′ στις αντιστάσεις. (στα 15 λεπτά, ανακατεύουμε ελαφρά το περιεχόμενο του ταψιού και εάν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα).

Σερβίρουμε το γιουβέτσι ζεστό και πασπαλίζουμε με φρεσκοκομμένο μαϊντανό και τριμμένο κεφαλοτύρι.