Κριθαρότο με Μανιτάρια & Λάδι Τρούφας

Αυτό το κριθαρότο θα είναι το πιο ξεχωριστό πιάτο στο γιορτινό τραπέζι. Μία συνταγή με μοναδικά και φίνα υλικά, γεμάτη αρώματα και γεύσεις.

Fun Fact: Το κριθαρότο με μανιτάρια & λάδι τρούφας είναι η ελληνική απάντηση στο ριζότο, με νότες πολυτέλειας! Αντί για ρύζι, χρησιμοποιείται κριθαράκι που δένει υπέροχα με τα ζουμερά μανιτάρια, ενώ το λάδι τρούφας απογειώνει τη γεύση με το άρωμά του. Ένα πιάτο που συνδυάζει την παράδοση με τη σύγχρονη γαστρονομία και κλέβει τις εντυπώσεις σε κάθε τραπέζι!

Κατηγορίες Συνταγής:

5΄ Χρόνος
Προετοιμασίας

18΄ Χρόνος
Μαγειρέματος

εύκολη Βαθμός
Δυσκολίας

5 Μερίδες

ΥΛΙΚΑ

MISKO Χρυσή Σειρά Κριθαράκι

500 γρ. Κριθαράκι Χρυσή Σειρά MISKO

30 ml ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο

800 γρ. μανιτάρια ανάμεικτα

200 ml λευκό κρασί

1 λίτρο ζωμό μανιταριών

αλάτι, πιπέρι

40 γρ. βούτυρο

200 γρ. παρμεζάνα τριμμένη

λάδι τρούφας

ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προετοιμάζουμε τα λαχανικά.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Με χαρτί κουζίνας καθαρίζουμε εξωτερικά τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες (όχι πολύ λεπτές). Σε ένα βαθύ και μεγάλο τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε σε μέτρια φωτιά το κρεμμύδι και στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε το σκόρδο. Μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.

Ρίχνουμε το κριθαράκι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Σβήνουμε με το κρασί και όταν εξατμιστεί αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά το ζωμό.

Μπορούμε εναλλακτικά να προσθέσουμε όλο το ζωμό στην αρχή και να μαγειρέψουμε το κριθαρότο για 11 λεπτά.

Αλατοπιπερώνουμε, κατεβάζουμε το φαγητό από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και την τριμμένη παρμεζάνα. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε με λίγες σταγόνες λάδι τρούφας και ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι.