Ελαφριά Κοτοσαλάτα με Πέννες

Μια ελαφριά, πεντανόστιμη και χορταστική μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο, αγγούρι και καλαμπόκι που θα σας συναρπάσει.

Η ελαφριά κοτοσαλάτα με πέννες είναι η απόλυτη επιλογή για όσους αναζητούν ισορροπία ανάμεσα στη γεύση και τη διατροφή! Συνδυάζει τρυφερά κομμάτια κοτόπουλου, δροσερά λαχανικά και τις αγαπημένες πέννες σε ένα πιάτο γεμάτο πρωτεΐνη και ενέργεια, χωρίς περιττά λιπαρά. Ιδανική για lunch box, ελαφρύ βραδινό ή σαλάτα για το τραπέζι, αυτή η μοντέρνα συνταγή φέρνει wellness και γευστική ικανοποίηση… στο ίδιο πιάτο!

Κοτοσαλάτα με Πέννες: Η ιστορία της

Η κοτοσαλάτα συνδυάζει τη μεσογειακή παράδοση με τη σύγχρονη διατροφική ανάγκη για ελαφριά και θρεπτικά γεύματα. Εμπνευσμένη από τις δροσερές σαλάτες της ελληνικής κουζίνας και τα ζυμαρικά που αγαπούν μικροί και μεγάλοι, η συνταγή εξελίχθηκε ως ιδανική λύση για γρήγορο, χορταστικό και υγιεινό πιάτο, κατάλληλο για όλες τις εποχές, ειδικά τους καλοκαιρινούς μήνες.

Κατηγορίες Συνταγής:

5΄ Χρόνος
Προετοιμασίας

20΄ Χρόνος
Μαγειρέματος

εύκολη Βαθμός
Δυσκολίας

4 Μερίδες

ΥΛΙΚΑ

MISKO Πέννε Ριγκάτε

500 γρ. Πέννε Ριγκάτε MISKO

8 κ.σ. ελαιόλαδο

2 στήθη κοτόπουλο, κομμένο σε μπουκίτσες

1 κ.σ. ρίγανη

1 κ.σ. θυμάρι

3/4 κ.γ. λευκό πιπέρι

1 κ.γ. πάπρικα, γλυκιά

3/4 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη

1 αγγούρι, κομμένο σε λεπτές φέτες

2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

200 γρ. καλαμπόκι, κονσέρβα

αλάτι

Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Για το dressing

300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

80 γρ. μουστάρδα

ξύσμα από 2 λεμόνια

3 κ.σ. ελαιόλαδο

αλάτι

φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πάμε να φτιάξουμε την πιο δροσερή κοτοσαλάτα με πέννες!

Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με 5 λίτρα νερό και την βάζουμε σε υψηλή φωτιά.

Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε 35 γρ. αλάτι και ρίχνουμε τα Πέννε Ριγκάτε MISKO και βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το κοτόπουλο κομμένο σε μπουκίτσες και πασπαλίζουμε με ρίγανη, θυμάρι, πιπέρι, πάπρικα, σκόρδο σε σκόνη και ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε ώστε τα μυρωδικά να πάνε σε όλο το κοτόπουλο.

Σε ένα βαθύ τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο για περίπου 10 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να πάρει ένα ωραίο χρώμα και να μαγειρευτεί καλά.

Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το γιαούρτι, τη μουστάρδα, το ξύσμα από το λεμόνι, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά.

Μόλις είναι έτοιμα τα ζυμαρικά τα προσθέτουμε σε ένα μεγάλο μπολ και από πάνω προσθέτουμε το dressing, μαζί με το αγγούρι, το κρεμμύδι, το καλαμπόκι και το κοτόπουλο.

Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.