Γιουβαρλάκια Αυγολέμονο

Η πιο χορταστική σούπα στην πιο λαχταριστή και απολαυστική της εκδοχή. Ιδανική επιλογή αν αναζητάτε ένα θρεπτικό πιάτο στην καρδιά του χειμώνα.

Fun Fact: Η λέξη «γιουβαρλάκια» προέρχεται από την τουρκική λέξη yuvarlak, που σημαίνει «στρογγυλό» , περιγράφοντας φυσικά το σχήμα των μικρών κεφτέδων! Αν και σήμερα θεωρείται καθαρά ελληνικό πιάτο, η ονομασία του μαρτυρά τις πολυπολιτισμικές μας ρίζες της ελληνικής γαστρονομίας, όπου η γεύση γράφει ιστορία… κυριολεκτικά!

Γιουβαρλάκια Αυγολέμονο: η ιστορία τους!

Τα γιουβαρλάκια αυγολέμονο είναι ένα από τα πιο κλασικά και αγαπημένα πιάτα της ελληνικής παραδοσιακής κουζίνας. Πρόκειται για σούπα με κεφτεδάκια από κιμά, ρύζι και μυρωδικά, που ολοκληρώνεται με το χαρακτηριστικό αβγολέμονο: ένα μείγμα αβγού και χυμού λεμονιού που δίνει μοναδική βελούδινη υφή και δροσερή γεύση. Η καταγωγή του πιάτου έχει ρίζες στην πολίτικη και μικρασιατική κουζίνα, με επιρροές από τις οθωμανικές σούπες και τα ανατολίτικα “κεφτεδάκια”. Με τον καιρό, το φαγητό προσαρμόστηκε στα ελληνικά δεδομένα και εξελίχθηκε σε οικογενειακή comfort food επιλογή για τον χειμώνα – θρεπτική, ζεστή και γεμάτη νοσταλγία.

Κατηγορίες Συνταγής:

Συνταγές με Αυγό Φθινοπωρινές και Χειμωνιάτικες Συνταγές Ευκολες & Γρήγορες Συνταγές για Μεσημεριανό Συνταγές για Κυριακάτικο τραπέζι Καθημερινές Συνταγές | Τι να μαγειρέψω σήμερα Παραδοσιακές Συνταγές Συνταγές με Κιμά Συνταγές με Μοσχάρι Συνταγές με τη Βασική Σειρά MISKO Συνταγές για Κυρίως Γεύμα Συνταγές Χωρίς Γαλακτοκομικά Συνταγές με Ρυζάκι Συνταγές για Σούπες

15΄ Χρόνος
Προετοιμασίας

25΄ Χρόνος
Μαγειρέματος

μέτρια Βαθμός
Δυσκολίας

6 Μερίδες

ΥΛΙΚΑ

MISKO Ρυζάκι

Για τα γιουβαρλάκια:

2 κ.σ. Ρυζάκι MISKO

500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο

1 ξερό κρεμμύδι

2 κ.σ. μαϊντανό

3 κ.σ. ελαιόλαδο

αλεύρι

αλάτι

φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Για τη σούπα:

3 κ.σ. Ρυζάκι MISKO

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 καρότο, ψιλοκομμένο

1500 ml μοσχαρίσιο ζωμό ή νερό

αλάτι

φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

1 αυγό

χυμό από ένα λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τα γιουβαρλάκια:

Με τη χρήση ενός μπλέντερ πολτοποιούμε το κρεμμύδι, χωρίς όμως το κρεμμύδι να βγάλει τα υγρά του. Προσθέτουμε το κρεμμύδι σε ένα μεγάλο μπολ.

Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και το προσθέτουμε και αυτό στο μπολ.

Προσθέτουμε στο μπολ τον κιμά, το ελαιόλαδο, το Ρυζάκι MISKO, αλάτι και πιπέρι.

Ανακατεύουμε πολύ καλά με τα χέρια μας και έπειτα πλάθουμε μικρές μπαλίτσες και τις αραδιάζουμε σε μια καθαρή επιφάνεια. Πασπαλίζουμε τα γιουβαρλάκια με ελάχιστον αλεύρι.

Για τη σούπα:

Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το Ρυζάκι MISKO, το μοσχαρίσιο ζωμό και φέρνουμε σε βρασμό.

Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τα γιουβαρλάκια μας προσεκτικά. Σιγοβράζουμε για 20-25 λεπτά.

Αφαιρούμε δύο κούπες ζωμό απο τη σούπα. Αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά και τα χτυπάμε με ένα σύρμα χειρός. Προσθέτουμε τον χυμό από τα λεμόνια και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Προσθέτουμε σιγά σιγά τον χλιαρό ζωμό και συνεχίζουμε το χτύπημα. Αφού προσθέσουμε όλο το ζωμό βάζουμε τη σάλτσα αυγολέμονο πίσω στην κατσαρόλα ανακατεύοντας και βράζουμε για λίγα λεπτά.