Πέννε Ριγκάτε MISKO Protein με Πέστο Φιστικιού & Ρικότα

Σε βαθύ τηγάνι ή πλασωτέ κατσαρόλα κατάλληλη για φούρνο, ρίχνουμε τα ντοματίνια, το σκόρδο ψιλοκομμένο, φρέσκια ρίγανη & θυμάρι, αλάτι, ελαιόλαδο  και ψήνουμε στον φούρνο  στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά.

Σε πολυκοπτικό μηχάνημα ρίχνουμε τον βασιλικό, το κουκουνάρι, τα φιστίκια Αιγίνης, μια σκελίδα σκόρδο, πεκορίνο, ελαιόλαδο και χτυπάμε μέχρι να πάρουμε μια πάστα. Προσθέτουμε τη ρικότα και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να γίνει κρέμα.

Σε αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνουμε τα MISKO Protein Πέννε Ριγκάτε και μαγειρεύουμε με βάση τις οδηγίες της συσκευασίας. Κρατάμε λίγο από το νερό που βράζουν τα ζυμαρικά.

Αφαιρούμε τα ντοματίνια από τον φούρνο, ρίχνουμε μέσα τις βρασμένες πέννες  και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε και την κρέμα ρικοτας μαζί με το νερό που έχουμε κρατήσει από τα ζυμαρικά μας.

Ανακατεύουμε καλά, γαρνίρουμε με ψητά ντοματίνια και φρέσκο βασιλικό.