Δροσερή μακαρονοσαλάτα με πολύχρωμα λαχανικά

Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με 5 λίτρα νερό και την βάζουμε σε υψηλή φωτιά.

Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε 35 γρ. αλάτι και ρίχνουμε το Κοφτό MISKO. Ανακατεύουμε με μια κουτάλα και αφήνουμε να βράσει για όσο χρόνο αναγράφεται στην συσκευασία.

Σουρώνουμε τα ζυμαρικά και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό. Τα βάζουμε να στραγγίξουν καλά.

Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε το ελαιόλαδο με το χυμό λεμονιού, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Προσθέτουμε τον αρακά, τις πιπεριές, τις λιαστές ντομάτες, το καλαμπόκι, το κρεμμύδι, τα καρότα, τον μαϊντανό, το δυόσμο και τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε απαλά να ενωθούν τα υλικά.

Σερβίρουμε αμέσως ή καλύπτουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.